L'eau doit être protégée et surveillée attentivement, puisqu'elle contribue, en tant qu'aliment, à satisfaire un des besoins essentiels de l'homme. Cette surveillance doit s'exercer tout au long de son cheminement, parfois complexe, entre la source et le robinet du consommateur.
Bilan régional édition 2009 de l'eau distribuée dans la région Languedoc-Roussillon
Et par département les bilans de qualité de l'eau distribuée
Dans le cadre de l'information des usagers sur la qualité de l'eau potable, chaque Délégation Territoriale Départementale établit une fiche de synthèse annuelle qui présente pour toute unité de distribution (UDI) les caractéristiques de l'eau distribuée (organisation, origine, prélèvements, qualité, conformité réglementaire ...).
Cette fiche est obligatoirement jointe à la facture d'eau.